10:58
Entra el equipo.
- En la app hoyFichar con PIN
Marta P.
Escribe tu PIN
Prueba tú: datos ficticios, vale cualquier PIN
En desarrollo · Demostración con datos ficticios
La mano derecha del restaurante independiente.
Cundia cruza tus compras y tus recetas para que decidas a tiempo.
En la app hoy En construcción En el plan
Sábado, 10 de octubre
Buenas tardes, Ana.
2 urgentes 1 pendiente
Casa Muestra · Centro Dirección
En el pase
-
11:30 APPCC · Luis M.
Fuera de rango
Cámara de frío
7,2 °C
Máximo 4 °C
hace 3 h 10 min
Pasa el género a otra cámara, avisa al encargado y vuelve a medir en 30 minutos.
-
12:30 Cocina · Luis M.
Caducada
Mayonesa de la casa
Caducó hoy a las 12:30 · 0,9 kg
hace 2 h 10 min
-
15:11 APPCC · Ana R.
Falta medir
Volver a medir: Cámara de frío
7,2 °C
Sigue fuera de rango · Máximo 4 °C. Acción anotada a las 14:41.
Medir otra vez la cámara de frío -
11:20 Compras · Luis M.
Por revisar
Albarán de Frutería (demo)
19,80 €
3 líneas · 1 sin producto asignado · total sin IVA
Revisar el albarán de la frutería
Restaurante de demostración · datos ficticios
Mayonesa de la casa: retirada. Queda anotada la merma.
- Sin grupo detrás
- No sustituye a tu TPV
- Tú decides
- Cada cosa, con su estado
El margen se pierde donde nadie mira.
Toca el que te suene.
-
El proveedor sube un precio y nadie se entera.
En la app hoyEn construcciónEn el planEl albarán se queda en un cajón. El plato sigue a su precio, pero ya deja menos, y lo ves a fin de mes.
En la app hoy Cuando das el albarán por bueno, Cundia te enseña qué producto ha subido, qué plato lo lleva y cómo cambia su food cost (lo que cuesta la materia prima de un plato sobre su precio de venta).
En la app hoy Leer la foto del albarán en el propio iPhone o iPad: propone las líneas y tú las revisas.
En construcción Leerla con IA.
En el plan Avisarte en cuanto cambia el precio.
-
La carta se decide por intuición.
En el planSubir un plato, quitar otro o dejarlo como está se decide por sensación y no con los datos del último mes.
En la app hoy Con la hoja de ventas del TPV, qué vende y qué deja cada plato, y la ingeniería de menú: qué platos empujar, cuáles subir de precio y cuáles quitar.
En el plan Tenerlo al día conectando el TPV.
-
El stock no cuadra.
En el planPides de más, o te quedas sin el producto en pleno servicio, porque lo que dice la cámara no es lo que dice la hoja.
En el plan Stock que baja con las ventas.
-
Inventario a ciegas y mermas sin apuntar.
En la app hoySe cuenta a fin de mes, con una hoja de cálculo, cuando ya no se sabe dónde se fue lo que falta.
En la app hoy Recuento guiado, mermas con su coste y el pedido sugerido a cada proveedor.
-
La sala no vende lo que más deja.
En el planSe recomienda lo que sale a mano, no lo que más margen da, porque nadie le ha dicho a la sala cuál es.
En el plan Ayuda de venta para la sala.
-
Una cocina que pierde tiempo.
En la app hoyTandas sin fecha clara, caducidades que solo sabe quien las hizo y alérgenos que se preguntan a voces.
En la app hoy Tandas (lo que elaboras en lote) con su caducidad, alérgenos por plato e incidencias con quién se ocupa de cada una.
-
Un equipo difícil de seguir.
En la app hoyFichajes en papel, ausencias por WhatsApp y nadie sabe bien quién hizo qué ni a qué hora.
En la app hoy Fichajes, ausencias, turnos y el traspaso de un turno a otro.
-
El APPCC, en papel.
En la app hoyUna hoja en la puerta de la cámara que se rellena con prisa y se busca tarde, cuando hace falta.
En la app hoy Registros firmados y libro en PDF.
Si te reconoces en tres, apúntate.
Apuntarme a la lista de esperaUn servicio en Casa Muestra.
Un día entero, con datos ficticios.
11:20
Llega el albarán.
Una línea sube de precio y Cundia lo ve.
- En la app hoyAviso de subida de precio
- En la app hoyLeer la foto del albarán
- En construcciónLeerla con IA
- En el planAvisar en cuanto cambia
Datos ficticios
11:40
Decide el precio de carta.
Muévelo y mira cómo cambia el margen.
- En la app hoyDecidir el precio de carta
- En la app hoyEl precio que pide tu objetivo, ya calculado
- En el planPropuestas con IA
Merluza a la plancha con verduras
Food cost 34,3 %
Margen por ración 8,01 €
Recreación · datos ficticios · food cost y margen sobre el precio sin IVA · en la app escribes el precio y ves el food cost
12:30
La salsa caduca.
Quedan pocas horas. Lo que sobre es merma, con su coste.
- En la app hoyTandas y mermas con su coste
Salsa de tomate
Vida útil, 96 h
Caducada
Lo tirado en octubre 20,60 €
Datos ficticios · sin IVA
17:00
Cuenta el mes.
- En la app hoyRecuento del mes guiado
- En el planInventario diario de los 10 que más cuestan
18 de 26 contados
Almacén seco
Harina de trigosaco de 5 kg
Pan ralladobolsa de 1 kg
Arroz bombasaco de 5 kg
Datos ficticios · toca para contar
22:30
El día se cierra solo.
- En la app hoyCierre del día
El día está cerrado.
- Temperaturas
- Mermas anotadas
- Limpieza · 13 de 13
Datos ficticios
Apuntas una vez. Cundia lo cruza, te avisa y tú decides.
-
Se apunta una vez
En la app hoy
-
Se cruza solo
En la app hoyEn el plan · Conectar el TPV
-
Te avisa
En la app hoyEn el plan · Propuestas con IA
-
Decides con datos
En la app hoy
Leer el recorrido con detalle
Se apunta una vez
El albarán, la tanda, la merma, la temperatura y el fichaje se apuntan desde el aparato del local, en el sitio donde ocurren.
Se cruza solo
Cada precio de compra llega a los platos que lo llevan. Cada merma queda anotada con su coste en euros. Las ventas de cada día entran con la hoja que saca el TPV (un archivo CSV); conectar el TPV está en el plan.
Te avisa
Una cámara se sale de rango, algo caduca o alguien apunta una avería que no puede esperar: sube al pase, la lista de lo que no puede esperar, con lo que hay que hacer. Una subida de precio de compra aparece en Compras y en la pizarra de dirección, con el plato afectado. Las propuestas con IA están en el plan.
Decides con datos
El margen y el food cost de la carta, a la vista de dirección. Con las ventas importadas, la ingeniería de menú: qué platos empujar, cuáles subir de precio y cuáles quitar. El precio de carta lo decide quien dirige.
Hacia dónde vamos · visión
Controlar
Anticipar
Corregir
Qué quiere decir cada una
- Controlar. Los ratios de cada sección del negocio, en un solo sitio.
- Anticipar. La subida de precio, la falta de producto o el plato que se hunde, antes de que cuesten dinero.
- Corregir. Herramientas para tocar el área que daña tu rentabilidad, y un estándar que puedas repetir en otro local.
Seis áreas. Cada capacidad, con su sello.
- En la app hoy
- Funciona en la demostración.
- En construcción
- Diseñado, aún no funciona.
- En el plan
- Todavía no existe.
Rentabilidad de platos y precios
Saber qué plato pierde margen cuando sube una compra.
En la app hoy
Aviso de subida de precio del proveedor
Al dar por bueno el albarán, señala el producto, el plato afectado y el food cost antes y después. Salta cuando la subida pasa de la franja del local: un 5 % en la demostración.
En la app hoy
Decidir el precio de carta
Cundia calcula el precio que devuelve el plato a tu objetivo y explica la cuenta. Subirlo o asumirlo lo decide dirección.
En el plan
Avisos casi en tiempo real
Que el aviso llegue cuando el precio cambia, sin esperar a revisar el albarán.
En la app hoy
Coste de cada ración
El escandallo (la receta con el coste de cada ingrediente) calcula lo que cuesta cada plato con lo que has comprado.
Compras, stock e inventario
Saber qué has comprado, qué ha costado y cuánto se tira.
En la app hoy
Revisar el albarán y darlo por bueno
Cada línea con su producto, cantidad y precio; al darlo por bueno, suma al almacén y deja los precios al día. En la demostración, la foto se sustituye por un albarán de ejemplo.
En el plan
Stock en tiempo real
Que baje con cada venta del TPV y suba con cada albarán. Hoy es una aproximación.
En el plan
Inventario diario de los 10 productos que más cuestan
Un recuento corto de lo que más dinero mueve cada mes, en vez de esperar a fin de mes.
En la app hoy
Recuento del mes guiado
Cuentas por zonas o de uno en uno y ves lo contado frente a lo esperado.
En la app hoy
Pedido sugerido por proveedor
Desde el primer recuento cerrado, lo que hay que pedir a cada uno, descontando lo que ya viene y lo que se gastará hasta que llegue. Cundia no escribe al proveedor: el pedido lo compartes tú.
En la app hoy
Mermas con su coste
Lo que se tira queda anotado con su motivo, quién lo anotó y su coste en euros.
En la app hoy
Leer la foto del albarán
Se lee en el propio iPhone o iPad, sin internet, y propone las líneas para que las revises; lo que no entiende lo deja en blanco. En la demostración, la foto de muestra es simulada y lo dice.
En construcción
Leer el albarán con IA
Que una IA lea el papel y proponga las líneas; tú confirmas. Está diseñado y aún no funciona.
En el plan
Inventario propuesto de fin de mes
Un recuento casi relleno, para cotejarlo con las mermas que se van anotando a diario.
Cocina y APPCC
Qué hacer primero en la cocina, ordenado por gravedad.
En la app hoy
El pase: lo que no puede esperar
Una lista ordenada por gravedad, con la seguridad alimentaria primero y lo que hay que hacer en cada caso.
En la app hoy
Tandas con caducidad
Cada elaboración hecha en lote, con su vida útil y lo que le queda; se retira como gastada o como merma.
En la app hoy
Alérgenos por plato
Con el ingrediente de origen y quién lo confirmó. No dice si puede haber trazas.
En la app hoy
Temperaturas y limpieza
La ronda de temperaturas, la acción correctora si algo se sale de rango y la limpieza por momentos del día.
En la app hoy
Incidencias con quién se ocupa
Una avería, algo que falta o un problema de higiene se apunta con su área y si puede esperar. Alguien pulsa «Me ocupo yo» y la cierra contando qué hizo. Las que no pueden esperar suben arriba del pase y paran el cierre del día.
En la app hoy
Libro de registros en PDF
Lo anotado, quién lo firmó y cuándo. No certifica el cumplimiento de ninguna norma.
Equipo
Fichajes, ausencias y turnos en un solo sitio, con cada cambio escrito.
En la app hoy
Fichajes con PIN
Hoy se ficha en el aparato del local (un iPad o un móvil compartido), con el PIN de cada persona. Un fichaje no se borra: si hay un error, un encargado lo corrige y queda escrito.
En la app hoy
Ausencias y vacaciones
Se piden desde la app y las aprueba un encargado.
En la app hoy
Traspaso de turno
Entre servicios y al cierre, Cundia arma el resumen: lo abierto, lo hecho y lo que queda. Lo firma quien sale, con su PIN, y el turno siguiente lo ve lo primero en Hoy hasta que alguien pulsa «Enterado».
En construcción
Una cuenta por persona
Que cada uno entre con su puesto, desde su propio móvil, y que los datos se guarden en internet, no solo en el aparato.
En la app hoy
Turnos a la vista
Se consultan en ese mismo aparato. El cuadrante se monta fuera de Cundia.
En la app hoy
Registro de jornada en PDF
El mes de cada persona. La app avisa de que el reglamento del registro horario digital aún no está aprobado.
Sala y upselling
Que la sala sepa qué recomendar, sin que nadie lo recuerde de memoria.
En el plan
Qué empujar en cada turno
Los platos que más margen dejan, a mano de la sala, para sugerir con criterio.
En el plan
Conectar el TPV
Que las ventas entren solas desde el TPV que ya tienes. Hoy Cundia no se conecta con ninguno: dirección importa la hoja de ventas que saca el TPV.
Hoy no hay ayuda de venta para la sala. Depende de conectar el TPV, así que iría después de las ventas.
Ingeniería de menú y decisiones con IA
Decidir con datos y no con suposiciones.
En la app hoy
La pizarra de dirección
Margen bruto y food cost medio de la carta, de un vistazo. Con datos ficticios; el food cost es el de receta, no el real.
En la app hoy
Ventas e ingeniería de menú
Con la hoja de ventas del TPV, lo que vende y lo que deja cada plato en 7 o 28 días, y la carta en cuatro grupos, cada uno con qué hacer. Solo para dirección. Tenerlo al día sin importar nada depende de conectar el TPV.
En el plan
Propuestas y anticipación con IA
Que Cundia vea venir la subida, la falta de stock o el plato que se hunde y proponga qué hacer. Decides tú.
En la app hoy
Montar tu local paso a paso
Plantillas de cámaras y de limpieza, «Falta por montar» en ocho pasos y productos desde una hoja de cálculo.
En el plan
Los ratios de cada sección
Cada área del negocio con sus números y la herramienta para corregir la que baja.
En el plan
Un estándar que se repite
Llevar el mismo nivel de control a un segundo local.
Lo que falta es lo que queremos construir.
Apuntarme a la lista de esperaUna pizarra para decidir.
Casa Muestra, con datos ficticios. Las casillas discontinuas son lo que aún falta.
Casa Muestra · Centro
Datos ficticios
Margen bruto de la carta
72,4 %
Food cost medio, 27,6 %
Food cost medio frente al objetivo
27,6 %
Objetivo 30 % · alerta 35 %
Subidas de precio que pasan del 5 %
-
Lomo de merluza congelado caja de 5 kg
66,00 € a 72,00 € +9,1 %
Merluza a la plancha con verduras
-
Pechuga de pollo caja de 5 kg
30,90 € a 32,50 € +5,2 %
Ensalada de pollo y Arroz meloso de pollo
Lo tirado en octubre
20,60 €
En cuatro mermas, sin IVA.
En el plan
Ventas por plato, al día
Sin datos todavía
Stock en tiempo real
Sin datos todavía
Ingeniería de menú, al día
Sin datos todavía
Los 10 productos que más cuestan
Sin datos todavía
Cómo leer la pizarra
- El umbral lo pones tú. En la demostración, el aviso salta con una subida de más del 5 %.
- Food cost de receta, no real. Es lo que cuesta la materia prima de un plato sobre su precio de venta, calculado con su receta. El real, con lo que se ha gastado de verdad, está en el plan.
- Cada puesto, su vista. En la demostración, dirección ve el dinero y el equipo solo lo que le toca hacer; el puesto se elige a mano, aún no hay cuenta por persona.
- Reúne cifras de dos pantallas de la app: la pizarra de dirección y las mermas. El porcentaje de subida es el cálculo entre los dos precios de la caja. La última merma de octubre es una salsa de tomate de 12,20 €.
Así se ve hoy, de verdad.
Capturas del simulador de iPhone, con datos ficticios. Todavía no se puede instalar.
-
Compras
-
Registros
-
Mermas
-
Cierre del día
-
Equipo
De la versión de desarrollo. La lectura del albarán es un ejemplo.
Aún no está a la venta, y te lo decimos claro.
Demostración para iPhone y iPad. Sin fecha de lanzamiento.
-
En la app hoy
En la demostración, con datos ficticios
Ver las 9 cosas
- El pase, con lo que no puede esperar.
- Albaranes, también leídos de una foto en el propio iPhone o iPad.
- Precios, avisos de subida, recuento y pedido sugerido.
- Tandas, alérgenos, mermas y escandallos.
- Temperaturas, limpieza, incidencias y libro en PDF.
- Fichajes, ausencias, traspaso de turno y registro de jornada.
- Ventas por plato desde la hoja del TPV.
- Ingeniería de menú.
- La pizarra de dirección.
-
En construcción
Diseñado, todavía sin funcionar
Ver las 2 cosas
- La lectura de la foto del albarán, con IA.
- Una cuenta por persona y los datos en internet.
-
En el plan
Todavía no existe, sin fecha
Ver las 6 cosas
- Conectar el TPV: ventas, stock e ingeniería de menú al día.
- Inventario diario de los 10 productos que más cuestan.
- Ayuda de venta para la sala.
- Avisos casi en tiempo real.
- Propuestas con IA.
- Que la app envíe el pedido al proveedor.
Para el hostelero que lo decide todo él.
Es para ti si…
- Tienes uno o pocos locales, con equipo.
- Compras, fijas la carta y pones los precios tú.
- Quieres ver lo que deja cada plato sin esperar a fin de mes.
- Quieres que tu equipo sepa qué hacer sin que estés encima.
Todavía no si…
- Eres un grupo con central de compras.
- Buscas un TPV, facturación o contabilidad.
- Necesitas algo que funcione hoy.
No sustituye a tu TPV, a tu gestoría ni a tu encargado.
Lo que preguntaría cualquier hostelero.
¿Qué existe hoy y qué es una visión?
Hoy hay una app de demostración para iPhone y iPad, con los datos de un restaurante ficticio. La visión es más grande y la presentamos como visión: cada capacidad de esta página lleva su sello, «En la app hoy», «En construcción» o «En el plan».
¿Cuándo podré usarla?
Todavía no hay fecha. Si te apuntas a la lista de espera, te escribiremos cuando se pueda usar.
¿Usa inteligencia artificial de verdad?
La app de demostración todavía no usa IA: los avisos, como el de una subida de precio, son cálculos y reglas, y la foto del albarán se lee con el reconocimiento de texto del propio iPhone o iPad. La lectura con IA está en construcción; las propuestas y la anticipación, en el plan. En todos los casos, la IA propone y tú confirmas.
¿Sustituye a mi TPV? ¿Se conecta con él?
No lo sustituye: tu TPV sigue cobrando. Hoy tampoco se conecta con ninguno, pero dirección puede importar la hoja de ventas que saca el TPV para ver qué vende y qué deja cada plato. Conectarlo es lo que permitiría descontar el stock con cada venta y calcular el food cost real; está en el plan.
¿Quién decide, Cundia o yo?
Tú. Cundia avisa y hace las cuentas; decidir es cosa de las personas. El precio de carta lo decide dirección, y un encargado revisa albaranes y aprueba ausencias. Los registros, las mermas y las incidencias firmados no se editan: si hay un error, se anulan con un motivo y la anulación también queda. Dar por bueno un albarán o cerrar el mes de inventario no se deshace, y la app lo avisa antes. Las propuestas con IA están en el plan y, cuando existan, las confirmarás tú.
¿Dónde se guardan los datos de mi restaurante?
Hoy, solo en el propio aparato: no están en internet ni hay copia. Por eso, hoy se ficha en un aparato del local y no cada uno en su móvil. Ningún dato de un restaurante real entra en Cundia mientras los datos no se guarden en internet y no haya contrato.
¿Puedo traer mis productos y proveedores?
Sí, desde una hoja de cálculo (archivo CSV): descargas la plantilla, la rellenas y ves cómo quedará antes de guardarlo. Lo confirma dirección con su PIN, y la importación no se puede deshacer. No importa desde otros programas. Hoy solo con los datos de la demostración: todavía no se puede instalar.
¿Lo va a saber usar mi equipo?
La hemos diseñado para usarse en pleno servicio, pero todavía no la ha probado ningún equipo real: teclado numérico, un PIN de 4 a 6 cifras para firmar y comandas que dicen qué hacer, como «Pasa el género a otra cámara, avisa al encargado y vuelve a medir en 30 minutos». Nuestra recomendación será usarla junto al papel hasta que confíes en ella.
¿Cumple con la normativa de APPCC o de registro horario?
Cundia no certifica ninguna norma. Ordena lo que anotas, con nombre y hora, y lo saca en PDF. Los rangos y horarios de las plantillas son supuestos que debes revisar con tu técnico.
¿En qué aparatos funciona?
Está hecha para iPhone y iPad, y por ahora solo se ha probado en el simulador de Apple. Para quien tenga Android está prevista, más adelante, una web solo para el equipo.
¿Cuánto costará?
Del precio todavía no hay nada decidido que podamos publicar.
¿Cuánto trabajo me da?
Se alimenta de lo que ya haces: dar por bueno el albarán, contar, anotar una merma y firmar un registro. Todavía no lo hemos medido en un local real, así que no te damos minutos.
¿Quién hay detrás?
Cundia la está construyendo su fundador, Álex Dúo. Puedes escribirle a hola@cundia.com o desde la página para inversores.
Sé de los primeros en saber cuándo se puede usar.
Aún no hay fecha. Déjanos tu correo y te escribiremos.
- Sin compromiso
- Solo para avisarte
- Baja cuando quieras